Kirschenkuchen aus Sandmasse

    Kirschenkuchen aus Sandmasse

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Obwohl Sandmassen üblicherweise aus glattem Mehl gemacht werden, verwende ich hier Vollmehl (Vollkornmehl). Dabei wird der Teig etwas körniger, bleibt aber dafür nicht so leicht sitzen.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 20 bis 24 Stück

    • 1 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 300 g Kirschen
    • 5 Eiweiß
    • 50 g Zucker
    • 250 g Butter
    • 100 g Staubzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
    • 5 Eidotter
    • 250 g Weizenvollmehl (Weizenvollkornmehl)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand befetten und bemehlen. Kirschen entkernen.
    2. In einer Schüssel Eiweiß mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen.
    3. In einer zweiten Schüssel Butter, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter nach und nach unterrühren und etwa 10 Minuten sehr schaumig rühren. Zuletzt vorsichtig abwechselnd Mehl und Schnee unterrühren, bis alles gerade gemischt ist.
    4. Den Teig auf das Backblech streichen, mit den Kirschen belegen und 35 Minuten backen. Nadelprobe machen.
    5. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und portionieren.

    Tipp:

    Im Sommer verwende ich die Kirschen oft, ohne sie entkernt zu haben. Für die Kinder ist das dann etwas besonderes, wenn sie im Garten sitzen können, Kuchen essen, und die Kerne asspucken dürfen. Und ich spare mir die Arbeit.

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    Lecker!  -  16 Jun 2012

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