Rohkostsalat mit Fenchel, Brokkoli und Karfiol

    Rohkostsalat mit Fenchel, Brokkoli und Karfiol

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Dieser knackige Rohkostsalat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, vielleicht sogar besser.

    MisterHealthy Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Fenchelknolle, sehr dünn geschnitten
    • 200 g Brokkoli, sehr fein geschnitten
    • 200 g Karfiol (Blumenkohl), sehr fein geschnitten
    • 60 g Zwiebeln, feingehackt
    • 120 g Rosinen
    • 60 g Sonnenblumenkerne
    • 60 g Mandelsplitter
    • Für das Dressing
    • 30 g Cashewnüsse
    • 30 g Sonnenblumenkerne
    • 100 ml Wasser
    • 2 EL Sojasauce
    • 1-2 TL Wasabipulver
    • 30 ml Agavennektar
    • 30 ml 2 EL Apfelessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. In einer großen Schüssel Fenchel, Brokkoli, Karfiol, Zwiebeln, Rosinen, Sonnenblumenkerne und Mandeln vermengen.
    2. Für das Dressing Cashewnüsse, Sonnenblumen, Sojasauce, Wasabipulver, Agavennektar, Essig und die Hälfte des Wassers in der Küchenmaschine pürieren, bis das Dressing ganz cremig ist. Nach Bedarf das restliche Wasser dazugeben.
    3. Dressing über die Rohkost leeren und alles sehr gut vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.

    Ersatzweise:

    Statt Fenchel kann man auch zum Beispiel Karotten verwenden.

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