Spanische Kartoffel Tapas (Patatas bravas)

    (6)
    45 Min.

    Die Kartoffeln für diese leckeren spanischen Tapas werden in Olivenöl frittiert und mit einer pikanten Tomatensoße serviert.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 100 ml kalt gepresstes Olivenöl
    • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, geschält
    • 1 getrocknete rote Chilischote
    • 1 Stück (200 g) Serranoschinken
    • 1,5 EL Paprikapulver
    • 1,5 EL Mehl
    • 5 Tomaten, geschält und in Spalten geschnitten
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 2-4 EL trockener spanischer Weißwein
    • 4 große Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
    • kalt gepresstes Olivenöl zum Frittieren
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Serranoschinken in den Topf geben und 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Paprikapulver und Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Aufpassen, das nichts anbrennt. Tomaten, Salz und Zucker dazugeben. Aufkochen, die Temperatur herunterstellen und abgedeckt 10 Minuten köcheln.
    2. Schinken aus der Tomatenmischung nehmen und anderweitig verwenden. Wein zu den Tomaten gießen und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren (alternativ kann man die Mischung auch portionsweise in der Küchenmaschine oder im Standmixer pürieren.) Tomatensoße beiseite stellen.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in der Friteuse auf ca. 180 C erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber nicht qualmt. Die Kartoffeln hineingeben und goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenkrepp entfetten.
    4. Kartoffeln nach Geschmack salzen und sofort mit Tomatensoße servieren. Guten Appetit!

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    Spanische Kartoffel Tapas - Patatas Bravas
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    lecker!  -  27 Jun 2016

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