Lachs in Salzkruste

    (4)

    Lachs mit einer Salzkruste ist ein eindrucksvolles Gericht für Gäste. Dabei ist die Zubereitung ganz einfach und der Fisch wird besonders saftig.


    Von 25 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 ganzer Lachs (2,5 kg)
    • 1,25 kg grobes Meersalz
    • 9 Eiweiß
    • Salz

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ein Backblech oder einen Bräter mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen.
    2. Meersalz und Eiweiß vermischen. Die Mischung sollte leicht feucht sein.
    3. Die Hälfte der Meersalzmischung auf das vorbereitete Backblech geben und ein 3 cm hohes Bett für den Lachs formen. Mit den Händen leicht festdrücken und den Lachs darauflegen. Den Lachs in der Bauchhöhle nach Geschmack mit feinem Salz einreiben. Lachs mit der restlichen Salzmischung bedecken und mit den Händen festdrücken, so dass die Mischung den Lachs fest umgibt. (es ist in Ordnung, wenn der Fischschwanz nicht vom Salz bedeckt ist.)
    4. Lachs in den vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten garen, bis der Lachs eine Kerntemperatur von 50 C erreicht.
    5. Lachs aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Salzkruste aufbrechen und ablösen. Haut abziehen und den Lachs portionsweise filetieren. Wirbelsäule und Gräten in einem abnehmen und die andere Seite filetieren.
    6. Lachs gleich mit der Lieblingssoße oder einer edlen Estragonsoße mit Sekt für Fisch servieren.

    Lachs zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Eiweiß steif schlagen

    Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.

    Video anschauen

    Lachs in Salzkruste
    Lachs in Salzkruste
    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (4)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 7 Rezeptsammlungen ansehen