Estragonsoße mit Sekt für Fisch

    Diese edle und köstliche Soße mit Kapern, Sekt und Estragon schmeckt am besten zu Fisch aller Art, vor allem zu gebackenem oder pochiertem Lachs.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1,5 EL Kapern
    • 350 ml Sekt oder Champagner
    • 125 g kalte Butter, gewürfelt
    • 1 Handvoll frische Estragonblätter
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Eine großen Stieltopf auf mittlere Temperatur bringen und Kapern darin 30 Sekunden erhitzen. Sekt hinzugießen und kochen, bis er um die Hälfte eingekocht ist.
    2. Butter stückchenweise zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Bis auf 1 Würfel mit der restlichen Butter wiederholen.
    3. Letzten Butterwürfel zusammen mit Estragon, Zitronensaft und Salz nach Geschmack dazugeben. Glatt rühren und servieren.

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