Russischer Zitronenkuchen

    Russischer Zitronenkuchen

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist der einzige Kuchen, den mein Vater isst, obwohl er sonst nicht Süßes mag. Der köstliche Kuchen hat einen Boden aus Hefeteig und eine süß-saure Zitronenfüllung.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
    • 2 TL Zucker
    • 180 ml lauwarme Milch
    • 200 g Butter oder Margarine
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker
    • 375 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • Füllung
    • 1 große ungespritzte Zitrone
    • 150 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Hefe und 2 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
    2. Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. Ei mit 2 EL Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Geschmolzene, nicht zu heiße Butter und die Hefemischung dazugeben und umrühren.
    3. Nach und nach Mehl hinzufügen, Salz hineingeben und zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht fest, sondern weich und geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben.
    4. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen.
    5. Teig in zwei Portionen teilen und ausrollen. Wenn der Teig zu klebrig ist, mit Mehl bestäuben. Eine runde Kuchenform mit der Hälfte des Teiges auslegen.
    6. Für die Füllung Zitrone in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Aus dem Wasser nehmen, Kerne entfernen und mit der Schale im Standmixer pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen. In eine Schüssel geben und mit Zucker verrühren.
    7. Zitronenfüllung auf den Hefeteigboden geben und den restlichen Teig daraufsetzen. Die Ränder zusammendrücken oder ein Zopfmuster hineindrücken.
    8. Auf der Oberseite des Kuchens mit einer Gabel Luftlöcher in den Teig stechen.
    9. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten goldbraun backen.

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