Schneller Paprika-Nudelsalat mit Artischocken

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    Über dieses Rezept: Schneller und einfacher Pastasalat mit Brokkoli, roter Paprika und marinierten Artischockenherzen. Manchmal verwende ich auch Feta anstelle des Parmesans.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 g Penne
    • 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
    • 1 rote Paprikaschote, in feinen Streifen geschnitten
    • 1 (200 g)-Glas marinierte Artischockenherzen, Abtropfflüssigkeit aufbewahren
    • 4 EL geraspelter Parmesankäse
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta zugeben und nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli zugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Abschütten und abkühlen lassen.
    2. Pasta, Brokkoli, Paprikaschote, Artischockenherzen mitsamt Marinade, den Parmesan, Salz und Pfeffer in einer großer Schüssel mischen. Nach Bedarf würzen und servieren.

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