Kürbissuppe mit Hähnchen und Kartoffeln

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    Diese Suppe wärmt Leib und Seele. Sie ist dick, herzhaft, cremig, würzig und einfach perfekt für die kalten Wintermonate. Anstatt Kartoffeln kann auch Reis verwendet werden. Egal ob Reis oder Kartoffeln, von dieser Suppe will jeder einen Nachschlag haben.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Erdnussöl
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 2,5 TL gelbe Currypaste
    • 1,25 l heißes Wasser
    • 1 EL Thai-Fischsauce
    • 600 g Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 2 Hähnchenschenkelfilets, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 750 g Butternut Kürbis oder Kürbis, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 1,5 EL Speisestärke, mit 2 EL Wasser angerührt
    • 1 Dose Kokosmilch (160 ml)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
    2. Die Currypaste, das Wasser, die Fischsauce, die Kartoffeln (oder den Reis), das Hähnchen und den Kürbis dazugeben.
    3. Aufkochen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen. Falls Reis verwendet wird, dauert es etwa 20 - 25 Minuten, bis der Reis weich ist und die Suppe andickt.
    4. Die angerührte Speisestärke einrühren, bis die Suppe andickt, dann vom Herd nehmen.
    5. Die Kokosmilch einrühren. Falls die Suppe zu dick ist, heißes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Guten Appetit!

    Andere Zutaten

    Wer lieber Reis mag, verwendet statt der Kartoffeln 130 g Reis und lässt die Speisestärke weg.  

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    Ich habe anstelle von Kartoffeln oder Reis Couscous genommen - einfach super lecker... :-)  -  27 Dez 2014

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    Eine sehr leckere Suppe und macht schön satt.  -  22 Sep 2015

    Paploo
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    Ich hab Reis genommen statt Kartoffeln. Hat uns allen gut geschmeckt!  -  10 Jan 2013

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