Lamm Bhuna

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    Lamm Bhuna

    Lamm Bhuna

    (12)
    1Stunde55Minuten


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses indische Gericht braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert. Ein leckeres Curry, mit hausgemachten Gewürzen und saftigem Lammfleisch. Als Beilage passt dazu gut Basmatireis.

    Zutaten
    Ergibt: 2 -3

    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 2 TL Koriandersamen
    • 1 TL Fenchelsamen
    • 1 TL Bockshornkleesamen
    • 1 TL Senfkörner
    • 1/2 TL Chiliflocken
    • 3 EL Öl
    • 2 große Schalotten, fein gehackt
    • 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), sehr fein gehackt
    • 2 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 mittelgroße Tomate, geschält und gewürfelt oder 100 g gewürfelte Dosentomaten
    • 450 g Fleisch aus der Lammhaxe, gewürfelt
    • Salz
    • 125 ml heißes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kreuzkümmel, Koriander-, Fenchel- und Bockshornkleesamen, Senfkörner und Chiliflocken hinein geben. Unter Rühren erhitzen, bis sie eine leicht dunkle Farbe angenommen haben. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Wenn sie abgekühlt sind, in einem Mörser zu Pulver zerstoßen.
    2. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne mit Deckel auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch hineingeben. 4 - 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind. 3. Die Tomaten dazugeben und einrühren, bis sie zu einer dicken Paste eingekocht sind.
    3. Die zermahlenen, gerösteten Gewürze einrühren und 1 Minute mitkochen. Das Lamm und Salz dazugeben, einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
    4. Das Wasser einrühren und aufkochen lassen. Zudecken und Hitze zurückschalten. 80 Minuten sanft köcheln, bis das Lamm weich ist.
    5. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf hohe Stufe einstellen und die Sauce unter ständigem Rühren soweit einkochen lassen, bis sie am Fleisch hängen bleibt. Mit Basmatireis servieren. Guten Appetit!
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    ChristianWoleig
    Besprochen von:
    2

    Super lecker .... mit grüner Paprika und etwas mehr Zwiebeln dazu noch besser ..... die Zutaten für die Sosse kann man gerne etwas aufstocken ;-)  -  24 Mai 2016

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