Heidelbeerkompott mit Rotwein

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    Über dieses Rezept: Dieses Kompott eignet sich sehr gut als Beilage zu Topfenknödeln und ähnlichen Mehlspeisen.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 8 Gläser a 400 ml

    • 700 ml Rotwein
    • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 TL Zimt
    • 400 g Gelierzucker 3:1
    • 1 Vanilleschote
    • 2 kg Heidelbeeren, gewaschen und abgetropft

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Wein, Zitronensaft, Zimt, Zucker und Vanilleschote aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
    2. Die Heidelbeeren in die Gläser verteilen. Den Sud gleichmäßig auf die Heidelbeeren verteilen, so dass der Sud bis etwa 1 cm unter die Heidelbeeren reicht.
    3. Im Einkochtopf 30 Minuten bei 85°C einkochen und im Topf auskühlen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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