Zucchinisalat mit Gurken- und Apfeldressing

    Für diesen Salat werden Gurken und Äpfel fein geraspelt als Teil des Dressings verwendet.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 mittelgroße Zucchini
    • Salz
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Leinsamenöl
    • Saft einer halben Zitrone
    • 2 Knoblauchzehen, ausgepresst
    • Pfeffer
    • 1 Gurke, geraspelt
    • 2 Äpfel, geraspelt
    • 8 Cocktailtomaten, nach Wunsch halbiert
    • 1 Kopf Blattsalat, in mundgerecht Stücke gerissen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Zucchini halbieren, in feine Scheiben schneiden und salzen. 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen und Zucchini trockentupfen. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Zucchini sehr kurz anbraten.
    2. Für das Dressing Leinsamenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und mit Gurken und Apfelraspeln verrühren.
    3. In einer großen Schüssel Blattsalat, Zucchini und Cocktailtomaten mit dem Dressing vermischen.

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