Russischer Schweinebraten mit Pilzfüllung

    (4)
    2 Stunden 45 Min.

    Ein wunderbarer, mit Pilzen und Käse gefüllter Schweinebraten, der aufgerollt wird und dadurch ziemlich spektakulär aussieht.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 EL Butter
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 5 Knoblauchzehen
    • 2 Tassen Pilze, gehackt
    • 230 g saure Sahne
    • Salz
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • Öl zum Anbraten
    • 1,5 kg Schweinelende
    • 100 g Käse, in dünne Scheiben geschnitten
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Backofen auf 150 C / Gas 2 vorheizen,
    2. Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und Pilze darin anschwitzen, bis sie weich sind. Saure Sahne hinzufügen und 2 Minuten erhitzen. Salzen und mit Kräutern der Provence würzen und in eine große Schüssel geben.
    3. Etwas Öl in die Pfanne geben und Schweinelende von allen Seiten anbräunen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf ein Küchenbrett legen.
    4. Sobald das Fleisch ein wenig abgekühlt ist, spiralförmig ein langes, dünnes Stück Fleisch daraus schneiden. Auf dem Küchenbrett ausbreiten und die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Käse darübergeben und das Fleisch wieder zusammenrollen. Mit Küchenzwirn sehr fest zusammenbinden. Keine Angst, dass es zu fest wird: Je fester, desto besser.
    5. 3 Knoblauchzehen in ca. 20 Scheiben schneiden. Kleine Einschnitte in das Schweinefleisch machen und die Knoblauchscheiben hineinstecken. Nach Geschmack pfeffern und salzen. In Alufolie wickeln und 90 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
    6. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Küchenzwirn entfernen und in Scheiben schneiden.

    Andere Ideen

    Wem es zu aufwendig ist, das Fleisch spiralförmig aufzuschneiden, kann auch alle 2 cm einen tiefen Einschnitt in den Schweinebraten machen und die Einschnitte mit der Pilzmischung füllen.

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