Vollkornnudelsalat mit Bergkäse

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Diesen Salat mache ich gerne im Sommer, wenn man keine Lust auf was Warmes hat, aber doch den Magen füllen möchte.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Vollkornnudeln
    • 150 g Karotten, in 1 cm Würfel geschnitten
    • 150 g Erbsen
    • 2 EL Joghurt
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer
    • 1 Msp. Cayennepulver
    • 2 EL frisches Basilikum
    • 1 EL frischer Oregano
    • 1 kleine Zwiebel, feingehackt
    • 100 g Bergkäse oder Emmentaler, in 1 cm Würfel geschnitten
    • 1 säuerlicher Apfel, in 1 cm Würfel geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und darin Nudeln bissfest kochen. Kurz in kaltem Wasser abspülen.
    2. In einem zweiten Topf 2 cm tief Wasser erhitzen. Zuerst Karotten hineingeben, nach 5 Minuten Erbsen dazugeben und bissfest kochen. Dann abseihen.
    3. Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Cayenne, Basilikum und Oregano verrühren und mit Nudeln, Gemüse, Zwiebel, Käse und Apfel in einer großen Schüssel vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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