Steirische Kürbiskernpotitze

    1 Std. 55 Min.

    Potitzen sind althergebrachte Mehlspeisen aus gefülltem Germteig (Hefeteig). Das Rezept für diese Potize stammt aus der Steiermark und hat daher eine Fülle aus Kürbiskernen.

    hirtamadl

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 3 EL Butter zum Bestreichen des Backblechs
    • 500 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 20 g Germ (Hefe)
    • 200 ml warme Milch
    • 60 g Zucker
    • 2 Dotter
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Für die Fülle
    • 2 EL Honig
    • 125 ml warme Milch
    • 150 g Kürbiskerne, gerieben
    • 30 g Semmelbrösel
    • 1 TL Zimt
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 2 EL Rum
    • Zum Bestreichen
    • 1 Eidotter
    • 1 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Backrohr auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Butter bestreichen.
    2. Für den Teig Mehl salzen, die Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Zucker, Dotter und Sonnenblumenöl einen Germteig bereiten. Etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er etwa das Doppelte an Volumen erreicht hat.
    3. Inzwischen für die Fülle Honig in Milch auflösen und langsam erhitzen. Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Vanillezucker und Rum dazumischen.
    4. Den Germteig ca. 1 cm dünn zu einem Rechtecke ausrollen, mit der lauwarmen Fülle bestreichen, einrollen und auf das Backblech legen.
    5. 30 Minuten backen. Eidotter mit Wasser vermischen und Potize bestreichen. Nochmals etwa 15 Minuten goldbraun fertig backen.

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