Thymianbuchteln

    Thymianbuchteln

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    3Stunden35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich glaube nicht, dass früher irgendjemand Buchteln gemacht hat, die nicht süß waren. Aber meine Kärntner Freundin hat vor kurzem diese unglaublichen pikanten Buchteln gezaubert und mit Linseneintopf serviert.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 30 g Germ (Hefe)
    • 250 ml warme Milch
    • 500 g Weizenmehl
    • 15 g Zucker
    • 80 g Butter
    • 1 Ei
    • 2 Eidotter
    • 1 Prise Salz
    • 1 Bund frischer Thymian, abgerebelt
    • 50 g Butter (für die Form)
    • 100 g zerlassene Butter zum Eintauchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden20Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden35Minuten 

    1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Germ (Hefe) in einem Drittel der Milch auflösen und mit etwas Mehl und dem Zucker zu einem dickflüssigen Dampfl (Vorteig) anrühren, das man zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lässt, bis es das Doppelte an Volumen erreicht hat (etwa 20 Minuten).
    2. Das Mehl mit der restlichen Milch, Butter, Ei, Dotter, Salz, Thymian und dem aufgegangen Dampfl mit dem Knethaken solange abschlagen, bis der Teig glatt und glänzend ist und sich leicht von der Schüssel löst. Noch einmal aufgehen lassen, bis der Teig mindestens die Hälfte an Volumen zugenommen hat (etwa 30 Minuten).
    3. Inzwischen eine große Bratpfanne oder Auflaufform dick mit Butter ausstreichen.
    4. Den Teig jetzt in 5 cm große Kugeln formen. Jede Kugel in zerlassene Butter tauchen (die Butter darf warm, aber auf keinen Fall heiß sein) und in die Backform geben.
    5. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Buchteln noch einmal aufgehen lassen, bis sie die Hälfte an Volumen zugenommen haben. Dann etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    6. Die fertigen Buchteln etwas auskühlen lassen und dann aus der Pfanne stürzen. Noch warm servieren.

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