Quiche mit Spinat, Zucchini und Lauch

    Quiche mit Spinat, Zucchini und Lauch

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    Über dieses Rezept: Diese Quiche ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht, das sättigend und vollwertig ist. Sie wird mit Spinat, Zucchini, Lauch und Käse nach Wahl zubereitet.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Packung Blattspinat (TK), aufgetaut
    • 1 Stange Lauch, gehackt
    • 1 rote Zwiebel, gehackt
    • 1 mittelgroße Zucchini, gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 große Eier
    • 250 g Käse nach Wahl
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.
    2. Wasser in einer mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und Spinat darin 2 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb abgießen.
    3. Während der Spinat im Sieb abtropft, Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen und gehackten Lauch, rote Zwiebel und Zucchini 4 Minuten darin anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
    4. Eier in einer Schüssel verrühren, Lauch, Zwiebel, Zucchini und Spinat hinzufügen und vermischen. Käse dazugeben und gut vermengen.
    5. Mischung in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen stocken lassen, bis die Quiche goldbraun ist und ein Messer sauber wieder herauskommt. Heiß oder kalt mit knackigen Salat servieren.

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