Buchweizentorte mit Hagebutten

    Buchweizentorte mit Hagebutten

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    13Stunden20Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Ungewöhnliche an dieser Torte ist, dass Marmelade direkt in den Teig kommt und mitgebacken wird. Und obendrein ist sie für Leute mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Butter für die Form
    • 2 EL Buchweizenmehl für die Form
    • 4 Eiklar
    • 250 g Hagebuttenmarmelade
    • 125 g Haselnüsse, gemahlen
    • 125 g Buchweizenmehl
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 125 g weiche Butter
    • 150 g Zucker
    • 4 Eidotter
    • 50 g Hagebuttenmarmelade zum Füllen
    • Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:13Stunden20Minuten 

    1. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Buchweizenmehl einstauben.
    2. Aus den Eiklar mit 1 EL Zucker Schnee schlagen und kühlstellen. In einer Schüssel Hagebuttenmarmelade, Nüsse, Mehl und Vanillezucker vermischen.
    3. Butter, restlichen Zucker und Eidotter sehr schaumig schlagen. Nach und die Hagebuttenmehlmischung dazurühren. Zuletzt den Eischnee sehr vorsichtig unter die Masse heben.
    4. In Springform füllen und 50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. In der Springform abkühlen lassen. Dann Torte in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht rasten lassen.
    5. Am nächsten Tag die Torte waagerecht halbieren. Hagebuttenmarmelade auf den unteren Boden streichen und den zweiten Boden mit der Schnittfläche darauf setzen. Mit Staubzucker bestreuen.

    Dazu passt:

    Am besten serviert man diese Torte mit Schlagobers (Sahne) zu Kaffee oder Tee.

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