Griechischer Salat mit Quinoa

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    Der lecker nussige Geschmack von Quinoa harmoniert super mit dem frischen griechischen Salat. Ein köstliches vegetarisches Hauptgericht oder ein toller Beilagensalat beim Grillen.


    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 170 g Quinoa
    • 500 ml Wasser
    • 1/2 TL Salz
    • 100 g Kirschtomaten, halbiert
    • 50 g schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
    • 125 g Feta, zerkrümelt
    • 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
    • 1 EL Schalotte, fein gehackt
    • 4 EL frische Petersilie, gehackt
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Zitronensaft
    • 1 TL Dijon-Senf
    • 1 TL Knoblauch, fein gehackt
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Quinoa und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und 1/2 TL Salz dazugeben. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, Temperatur herunterstellen und abgedeckt 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa auf einem Backblech ausbreiten und 30 Minuten abkühlen lassen.
    2. Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben. Tomaten, Oliven, Feta, Sonnenblumenkerne, Schalotten und Petersilie hinzufügen und vermischen.
    3. Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, 1/4 TL Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
    4. Dressing über den Quinoasalat gießen und umrühren. Der Salat kann sofort serviert oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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    Schmeckte sehr fein  -  02 Okt 2012

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    Lecker. Sonnenblumenkerne hatt ich keune  -  22 Aug 2016

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