Käseschmarren

    Dieser Käseschmarren schmeckt besonders gut mit einer großen Schüssel grünem Salat dazu.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 80 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
    • 3 Eiklar
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 3 Eidotter
    • 250 ml Milch
    • 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
    • 2 EL Butterschmalz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. 2 EL vom Käse beiseite stellen. Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen.
    2. Käse mit Mehl mischen. Eidotter mit Milch verrühren und dann Käse-Mehl-Mischung und Schnittlauch drunterrühren. Eischnee vorsichtig unter diese Masse unterheben.
    3. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Teig zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Auf einen flachen Topfdeckel oder Teller gleiten lassen. 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben. Schmarren mithilfe des Deckels in die Pfanne stürzen und auf der zweiten Seite weitere 3 Minuten braten.
    4. Mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen, noch einmal 2 Minuten braten und mit 2 EL Käse bestreuen. Mit grünem Salat servieren.

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