Salat mit roter Bete und Ziegenkäse

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    Ein leichter Salat mit roter Bete, Ziegenkäse, mit Ahornsirup kandierten Walnüssen und einem frischen Orangen-Dressing.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 mittelgroße rote Bete, geputzt
    • 5 EL Walnüsse, gehackt
    • 3 EL Ahornsirup oder Honig
    • 125 ml Orangensaft
    • 60 ml Balsamico
    • 125 ml kalt gepresstes Olivenöl
    • 300 g gemischter Blattsalat
    • 60 g Ziegenkäse, zerbröselt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Rote Bete in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und 20-30 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und würfeln.
    2. Während die rote Bete kocht, Walnüsse in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur anrösten. Ahornsirup dazugeben und gut verrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
    3. Für das Dressing Orangensaft, Balsamico und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
    4. Blattsalat auf 4 Teller aufteilen und kandierte Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen. Rote Bete und Ziegenkäse auf die Teller verteilen und Dressing darüber träufeln.

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