Melanzani mit Faschiertem

    1 Std. 15 Min.

    Diese gefüllten Melanzani (Auberginen) werden mit Faschiertem (Hackfleisch) gefüllt. Frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 20 ml Sonnenblumenöl
    • 300 g Melanzani (Aubergine), halbiert
    • 60 g Zwiebel, feingehackt
    • 150 g faschiertes Rindfleisch (Hackfleisch)
    • 20 g Tomatenmark
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Thymian
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt
    • 20 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. In eine große Pfanne Hälfte vom Sonnenblumenöl geben und erhitzen. Bei niedriger Hitze Melanzanihälften darin langsam zugedeckt andünsten. Dabei immer wieder wenden, bis sie weich werden (etwa 15 Minuten). Dann Melanzani aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. In der Mitte etwas eindrücken, damit man dort die Fleischfülle hineingeben kann.
    2. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
    3. In einem Topf restliches Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Faschiertes dazugeben, etwa 5 Minuten mitrösten. Dann Tomatenmark dazugeben und zugedeckt noch einmal 5 Minuten dünsten.
    4. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und Petersilie dazugeben. Diese Masse in die vorbereiteten Melanzani füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten ziehen lassen.

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