Rindsrouladen in Rahm-Senfsauce

    tangofee

    Rindsrouladen in Rahm-Senfsauce

    Rezeptbild: Rindsrouladen in Rahm-Senfsauce
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    Rindsrouladen in Rahm-Senfsauce

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    1Stunde40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Rindsrouladen gehören zu meinen eigenen Kindheitserinnerungen und jenen meiner Kinder. Wir essen die nur an besonderen Feiertagen, am liebsten mit Nudeln oder Spätzle und einem frischen grüner Salat dazu.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Rindsschnitzel (á 120 g)
    • 50 g Karotten, in feine Julienne-Streifen geschnitten
    • 50 g Sellerie, in feine Julienne-Streifen geschnitten
    • 50 g Essiggurkerln, in feine Streifen geschnitten
    • 2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
    • 4 dünne Schinkenscheiben
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Zwiebel, feingeschnitten
    • 30 g Mehl
    • 400 ml entfettete Rindsuppe (Rinderbrühe)
    • 2 EL Kapern, feingehackt
    • 75 ml Sauerrahm
    • 50 ml Joghurt
    • 1 EL Estragonsenf
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Rindsschnitzel klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
    2. Zuerst Karotten-, Sellerie-, Essiggurkerl- und einen Teil der Zwiebelstreifen auf die Schnitzel legen, dann Schinken darauflegen. Die Schnitzel jetzt einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
    3. Die Rouladen mit Mehl bestauben und in 1 EL Öl beidseitig braun anbraten.
    4. In einer Pfanne das restliche Sonnenblumenöl erhitzen und die restliche Zwiebel hell anrösten und dann mit Mehl stäuben.
    5. Mit Suppe aufgießen und glatt rühren. Die Rouladen sowie die gehackten Kapern dazugeben und zugedeckt 1 Stunde dünsten.
    6. Rouladen aus der Sauce nehmen. Sauerrahm und Joghurt versprudeln und einrühren. Kurz aufkochen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Rouladen in die fertige Sauce geben und nochmals kurz erwärmen.
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    Sehr feine Rouladen.  -  05 Jun 2013

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