Scharfe Kapernsauce

    Scharfe Kapernsauce

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Kapernsauce wird so ähnlich zubereitet wie die spanischen Aioli oder Mayonnaise. Sie schmeckt besonders gut auf gegrilltem Gemüse.

    susi310 Salzburg, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 700 ml

    • 2 frische Eier
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 525 ml Olivenöl
    • 1 TL getrocknete Chili, zerrieben
    • 2 TL Kapern
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Eier, Knoblauch und Zitronensaft mit dem Mixer sehr gut verrühren. Dann unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise, dann in langsamem Strahl das Olivenöl dazugeben, so dass eine dicke Emulsion entsteht.
    2. Dann die restlichen Zutaten zugeben und noch einmal kurz durchmischen, bis alles gut vermengt ist.

    Tipp:

    Am besten gelingt die Emulsion, wenn Eier und Öl Raumtemperatur haben.

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