Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis

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    1 Std. 5 Min.

    Die Zucchini sind mit einer leckeren Mischung aus Lammhack, Reis und Tomaten gefüllt und werden im Ofen goldbraun mit Parmesan überbacken.


    Von 62 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 große Zucchini
    • 150 g Langkornreis
    • 2 feste Tomaten, Samen entfernt und gehackt
    • 1 Ei, vequirlt
    • 2 EL frische Minze, gehackt (optional)
    • 375 g mageres Lammhackfleisch
    • 1 Zwiebeln, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 250 g pürierte Tomaten oder leicht verdünnte Tomatensoße
    • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin
    • 4 EL geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Jede Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel bis auf 1 cm Rand aushöhlen. Fruchtfleisch grob hacken und beiseite stellen.
    2. Zucchini in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne legen, mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im Backofen garen, bis sie so weich sind, dass sie sich leicht mit der Gabel einstechen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Reis in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und 12-15 Minuten kochen, bis er gerade weich ist. Abgießen und 5 Minuten stehen lassen, dann frische Tomaten, Ei, Minze, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermischen. Beiseite stellen.
    4. Lammhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur 5 Minuten anbraten, bis es braun ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Pürierte Tomaten, Zucchinifruchtfleisch und Rosmarin einrühren und auf niedriger Stufe 10-15 Minuten sanft köcheln. Reis dazugeben und umrühren.
    5. Die Zucchini mit der Mischung füllen und Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten knusprig und goldbraun überbacken. Sofort servieren.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

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    Das war das erste Mal, dass ich gefüllte Zucchini gemacht habe und dein Rezept war wirklich optimal für mich, ich habe es ein wenig umgeändert, statt der Tomaten habe ich Paprika genommen, aber es schmeckt wirklich sehr gut!! Danke  -  21 Aug 2015

    Besprochen von:
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    Super Rezept! Ich hatte eine Riesenzucchini, die hat sie etwas länger gedauert, aber alles in allem ein Festessen!  -  21 Aug 2014

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