Kulebjak mit Fisch (Polnische Pastete)

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    Kulebjak ist eine Spezialität aus Ostpolen. Kabeljau oder Seehecht, mit Pilzen und Reis gemischt, wird in einer knusprigen Mürbeteigkruste gebacken. Schmeckt lecker und sieht toll aus.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 Pasteten

    • Mürbeteig
    • 300 g Mehl
    • 150 g Butter
    • 3 Eigelb
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Zucker
    • Füllung
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 400 g weißes Fischfilet (Kabeljau, Seehecht), in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 100 g Pilze, gehackt
    • 2 hartgekochte Eier
    • 1 Tasse gekochter Reis
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL frische Petersilie, gehackt
    • 1 Ei, verrührt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Für den Mürbeteig Mehl und Butter mit zwei Messern vermischen. Eigelb, Salz und Zucker hinzugeben und kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
    2. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen und 2 kleine rechteckige Formen einfetten.
    3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fisch, Zwiebel und Pilze anschwitzen, bis der Fisch gar und die Zwiebel weich ist. Eier, Reis und gehackte Petersilie dazugeben und umrühren. Nach Geschmack würzen.
    4. Gekühlten Teig in 2 größere und 2 kleinere Portionen aufteilen und rechteckig ausrollen. Den Boden und die Seiten der Formen mit den größeren Teigstücken auslegen und die Fischfüllung hineingeben. Mit den kleineren Teigstücken bedecken und die Ränder zusammendrücken. Wenn noch Teig übrig bleibt, kann man die Pasteten damit verzieren. Mit verrührtem Ei bestreichen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldbraun backen.

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