Vegetarische Kohlrouladen

    Vegetarische Kohlrouladen

    Rezeptbild: Vegetarische Kohlrouladen
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    Vegetarische Kohlrouladen

    (5)
    1Stunde5Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese köstlichen vegetarischen Kohlrouladen sind mit Buchweizen und Pilzen gefüllt. Besonders lecker mit einer cremigen Pilzsoße (siehe Fußnote).

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Kopf Weißkohl
    • 120 g Buchweizen
    • 3 EL Butter
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 300 g Pilze, gehackt
    • 1 Ei
    • 1 EL getrockneter Majoran
    • Sojasauce
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Pilzbouillon-Brühwürfel

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Strunk aus dem Kohl schneiden und den ganzen Kohlkopf in den Topf legen. Blätter von außen nach innen abtrennen und herausnehmen, sobald sie weich werden. Dicke Blattadern stutzen und die Kohlblätter beiseite legen.
    2. Buchweizen in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung mit 1 EL Butter gar kochen. Abgießen und beiseite stellen.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    4. 1 EL Butter in derselben Pfanne zerlassen und Pilze anschwitzen. Zwiebelmischung, Buchweizen und Ei dazugeben. Majoran, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
    5. Den Boden einer Auflaufform mit kleinen oder zerrissenen Kohlblättern auslegen. Größere und ganze Blätter nehmen und jeweils ca. 2 EL Pilzfüllung in die Mitte eines Blattes geben. Das untere Ende (Strunkseite) und dann die Seiten der Blätter über der Füllung zusammenklappen. Kohlblatt jeweils zu einer Roulade aufrollen, so dass die Enden sich überlappen. Rouladen mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
    6. Brühwürfel in 500 ml Wasser auflösen und über die Rouladen gießen. 1 EL Butter hinzufügen und das Ganze mit den restlichen Kohlblättern bedecken. Bei niedriger Temperatur 30-40 Minuten köcheln.

    Ersatzweise

    Wenn man anstatt Butter Margarine verwendet, ist das leckere Gericht sogar vegan.

    Pilzsoße

    Zum Rezept für Pilzsoße.

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