Galbi (Gegrillte Rippchen auf koreanische Art)

    3 Stunden 30 Min.

    Dieses Gericht findet man oft in guten koreanischen Restaurants, wo es aber relativ teuer ist. Man kann es auch ganz einfach zu Hause machen und es kommt immer gut bei Gästen an. Die Gesamtzeit enthält bereits die Zeit für das Marinieren. In Korea werden die Rippchen traditionell aufgeschnitten und in Salatblätter gewickelt serviert, zusammen mit weißem Reis, leicht gebräunten Knoblauchscheiben und Gochujang, einer koreanischen Gewürzpaste aus roten Chilischoten.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 180 ml Sojasauce
    • 170 g brauner Zucker
    • 180 ml Wasser
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 EL asiatisches (geröstetes) Sesamöl
    • 1 kg Rippchen in koreanischem Stil (Rindervorderflanke, 1 - 1,5 cm dick über den Knochen aufgeschnitten)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Marinieren  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. In einer Schüssel die Sojasauce, den Zucker, das Wasser, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2. Die Rippchen in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte geben. Die Marinade über die Rippchen gießen, die Luft aus der Tüte herausdrücken und 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    3. Einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen und das Grillgitter leicht einölen. Die Rippchen aus der Tüte nehmen, die Marinade etwas abschütteln und die Marinade in der Tüte wegschütten. Die Rippchen auf dem vorgeheizten Grill 5 - 7 Minuten von jeder Seite grillen, bis das Fleisch am Knochen noch rosa, aber nicht mehr blutig ist.

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