Erdbeer-Zitronen-Vollkornmuffins

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    Erdbeer-Zitronen-Vollkornmuffins

    Erdbeer-Zitronen-Vollkornmuffins

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese einfachen und nicht so süssen Muffins sind schnell gebacken und schmecken lecker nach Zitrone und Erdbeere.

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 60 ml Pflanzenöl
    • 120 ml Milch
    • 1 Ei
    • Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
    • 125 g Mehl
    • 100 g Vollkornmehl
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 50 g brauner Zucker
    • 160 g frische Erdbeeren, klein geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Den Ofen auf 190 C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
    2. Öl, Milch, Ei und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Zitronenschale, Mehl, Vollkornmehl, Salz, Backpulver, Zucker und braunen Zucker vermischen. Die Erdbeeren mit einem Teigschaber unter die Mehlmischung heben. Die Ölmischung dazugeben, bis alles soeben feucht ist. Die Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.
    3. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Teig mehr kleben bleibt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

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