Überbackener Karfiol (Blumenkohl)
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Überbackener Karfiol (Blumenkohl)

Über dieses Rezept: Karfiol (Blumenkohl) wird hier herzhaft und großzügig gewürzt und dann obendrein mit hartgekochten Eiern und Parmesan belegt.

Radegund Steiermark, Österreich

Zutaten

Portionen: 4 

  • 1 großer Karfiol (Blumenkohl)
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 1 Bund Petersilie, feingehackt
  • 70 g Mehl
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Parmesan

Zubereitung

Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

  1. Karfiol in kleine Röschen teilen. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen und Karfiol darin kernig weich kochen. Abseihen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und den Karfiol hineingeben.
  3. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und darin Zwiebel glasig dünsten. Petersilie dazugeben, durchmischen und dann das Mehl dazugeben. Noch einmal gut durchrühren und mit sehr wenig Wasser ablöschen.
  4. Senf, Kapern, Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren und gerade soviel Wasser dazugeben, dass die Soße dick cremig wird. Dann den Karfiol damit übergießen.
  5. Eierscheiben drauflegen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Rohr backen, bis der Parmesan eine schöne goldgelbe Farbe hat (etwa 20 Minuten).

Dazu passt:

Eine Scheibe Schwarzbrot und ein grüner Salat.

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