Gemüsesuppe Grundrezept für Veganer

    Gemüsesuppe Grundrezept für Veganer

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    50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Aus diesem Grundrezept kann man viele feine Suppen zubereiten, die ganz und gar nicht langweilig schmecken, auch wenn kein Fleisch drinnen ist.

    MisterHealthy Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 2 Liter

    • 2 Stangen Lauch
    • 3 Stangen Stangensellerie
    • 1 große Zwiebel, ungeschält
    • 1 großes Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
    • 1 gelber oder roter Paprika
    • 1 Pastinake
    • 100 g Schwammerl (Pilze) oder Schwammerlstiele
    • 3,5 l Wasser
    • 3 EL helle Sojasauce
    • 3 Lorbeerblätter
    • 1 Bund Petersilie
    • 3 Zweige frischer Thymian
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 2 TL Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Lauch, Stangensellerie, Zwiebel, Ingwer, Paprika, Pastinake und Schwammerl in große Stücke schneiden und im kalten Wasser zustellen. Mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen und dann 30 Minuten langsam kochen lassen. Zwischendurch ein paar Mal umrühren.
    2. Durch ein Sieb abseihen. Die Gemüse verwerfen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und entweder sofort verwenden oder gekühlt aufbewahren.

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