Russische Eier mit Pilzen

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    Diese mit Pilzen und Mayonnaise gefüllten Eier werden in Polen an Ostern traditionell als Vorspeise gereicht.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 EL Butter
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 300 g Pilze, gehackt
    • 6 hartgekochte Eier
    • 2 EL Mayonnaise
    • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • einige Blätter Chicoree

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Pilze hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Pilzmischung in die Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und pürieren. Abkühlen lassen.
    3. Eier halbieren. Eigelb herauslösen und in eine Schüssel geben.
    4. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, 1 EL Mayonnaise hinzugeben und glatt rühren. Pilzmischung und Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern und gut vermischen.
    5. Chicoreeblätter auf einer Platte auslegen. Mayonnaisemischung in die Eihälften löffeln, diese auf die Chicoreeblättern legen und mit der restliche Mayonnaise garnieren.

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