Ceviche aus Garnelen und Jakobsmuscheln

    Ceviche aus Garnelen und Jakobsmuscheln

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    Über dieses Rezept: Ceviche ist ein wunderbarer Salat aus Meeresfrüchten, die in Limettensaft mariniert werden. Dieses Rezept wird immer besser, je länger es ziehen kann. Am besten schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Limettensaft ziehen lassen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 g mittelgroße Garnelen (etwa 30 - 40), ausgelöst und entdarmt
    • 450 g Jakobsmuscheln
    • 1 Bund Koriander, gehackt
    • 3 Eiertomaten, gewürfelt
    • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
    • 5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • Saft von 6 Limetten
    • 2 kleine Chilis, entkernt und fein gehackt, am besten Serrano
    • ¼ TL Salz
    • 1 Messerspitze weißer Pfeffer
    • 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. In einer Schüssel die Garnelen, die Muscheln, den Koriander, die Tomaten, den Sellerie, die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft und die Serrano-Chilis vermischen. Mit Salz, weißem Pfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren und in einen Glas- oder Plastikbehälter geben. Zudecken und 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen. Die Meeresfrüchte in der Limettenmarinade servieren.

    Hinweis des Kochs:

    Echte Ceviche wird durch die Säure im Limettensaft "gekocht". Manche Leute ziehen es jedoch vor, die Garnelen und Muscheln zunächst separat zu kochen, beides schmeckt gut. Falls die Garnelen und Muscheln separat gekocht werden, bitte nicht zu lange kochen, denn sonst werden sie zäh.

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