Panierte Schweinekoteletts aus dem Ofen

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    Diese einfachen panierten Schweinekoteletts haben eine leckere Kruste aus Parmesan, Salbei und Zitronenschale.


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    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 EL Mehl
    • ¼ TL Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
    • 1 Ei, leicht verquirlt
    • 100 g Semmelbrösel
    • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
    • 40 g Parmesan, gerieben
    • 1½ TL zerriebener Salbei
    • ½ TL abgeriebene Zitronenschale
    • 2 Schweinekoteletts ohne Knochen
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Den Ofen auf 220 C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
    2. Mehl, Salz und Pfeffer in einem flachen Teller mischen. In einem zweiten Teller Semmelbrösel, italienische Kräuter, Parmesan, Salbei und Zitronenschale mischen. Das Schweinefleisch leicht in die Mehlmischung drücken und überschüssiges Mehl abschütteln. In das verquirlte Ei tauchen, dann in die Semmelbrösel drücken. Vorsichtig mit den Händen lose Semmelbrösel abklopfen. Das panierte Fleisch auf einen Teller legen und das zweite Kotelett panieren. Nicht aufeinander legen.
    3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten braun anbraten, etwa 4 Minuten pro Seite, dann in einer Lage in die Auflaufform legen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 10 - 15 Minuten backen, bis der Bratensaft klar herausrinnt und ein Bratenthermometer in der Mitte der Koteletts 71 C anzeigt.

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