Polnischer Apfelkuchen

    Polnischer Apfelkuchen

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    Über dieses Rezept: Köstlicher Apfelkuchen mit knusprig-süßer Baiserhaube nach einem polnischen Rezept. Der Kuchen zergeht einem auf der Zunge.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • Mürbeteig
    • 375 g Mehl
    • 220 g kalte Butter
    • 4 Eigelb
    • 3 EL Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
    • Apfelmus
    • 1,5 kg saure Äpfel, z. B. Granny Smith, geschält und gerieben
    • 50 g Zucker
    • Baiser
    • 4 Eiweiß
    • 150 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde25Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel sieben, Butter stückchenweise hinzufügen und vermischen. Eigelb, 3 EL Zucker und Backpulver hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten.
    2. Teig in 3 Portionen teilen und einen Teil mit Kakaopulver vermischen.
    3. In der Zwischenzeit für das Apfelmus Äpfel und Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.
    4. Für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
    5. In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform abwechselnd hellen und dunklen Mürbeteig grob raspeln. Jeweils eine walnussgroße Kugel des hellen und dunklen Teiges zum Dekorieren beiseite stellen.
    6. Die Apfelfüllung daraufgeben, Eischnee darauflöffeln und den beiseite gestellten Teig mit einer groben Reibe darüberraspeln.
    7. Kuchen in den kalten Ofen schieben, Temperatur auf 165 C stellen und 75 Minuten backen.

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