Nudelsuppe

    Nudelsuppe

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    2Stunden20Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Klassischer als diese Nudelsuppe geht es nicht. Sie wird aus frisch zubereiteter Rindsuppe gemacht und schmeckt allen.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 750 g Rindfleisch (Schulter oder Brust)
    • 500 g Rinderknochen
    • 100 g Zwiebel, geviertelt
    • 4 Karotten, in große Stücke geschnitten
    • 1 Sellerieknolle, in große Stücke geschnitten
    • 1 Stange Lauch, in große Stücke geschnitten
    • 1 Petersilwurzel, in große Stücke geschnitten
    • 5 Pfefferkörner
    • 1 Zweig Liebstöckel
    • 1 Prise Salz
    • 2 l Wasser
    • 100 g dünne Suppennudeln
    • 1 Bund Schnittlauch, feingeschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Rindfleisch und Rinderknochen sehr gut in warmem Wasser waschen.
    2. Rindfleisch, Rindsknochen, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilwurzel, Pfefferkörner, Liebstöckel und Salz in einen großen Suppentopf geben und mit etwa 2 l kaltem Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist.
    3. 90 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Eventuell Wasser nachgießen.
    4. Suppe durch ein großes Sieb in einen zweiten Topf abgießen. Gemüse und Fleisch beiseitestellen, Knochen verwerfen.
    5. Die Nudeln in die Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen.
    6. Fleisch und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe zurückgeben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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    Wie Sie eigenen Schnittlauch pflegen, können Sie hier nachlesen.

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    Schmeckt auch gut mit Hörnchennudeln :-)  -  24 Feb 2016

    Peppy
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    Hab auch noch Erbsen zum Schluss mit in die Suppe. Perfekt wenn man so richtig durchgefroren ist  -  25 Feb 2015

    Schweber10
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    Die beste Nudelsuppe seit langem! Dieses Rezept ist absolut empfehlenswert.  -  09 Aug 2012

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