Couscous Primavera

    Couscous Primavera

    Rezeptbild: Couscous Primavera
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    Couscous Primavera

    (44)
    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere und einfache Beilage, die schnell gemacht ist. Couscous wird mit viel frischem grünen Gemüse der Saison gekocht.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 350 g Couscous
    • 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 frische grüne Chili (Jalapeno o.a.), fein gehackt
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ TL Kreuzkümmelpulver
    • 1 Prise Cayennepfeffer
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 Bund grüner Spargel, geputzt und in 0,5 cm große Stücke geschnitten
    • 150 g frische Erbsen oder TK Erbsen, aufgetaut
    • 2 EL gehackte frische Minze
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Couscous, Frühlingszwiebeln, Chili, Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Olivenöl sollte vollständig mit den Zutaten vermischt werden. In einem Topf die Gemüsebrühe, den Spargel und die Erbsen auf hoher Stufe aufkochen.
    2. Die Gemüsebrühe, Spargel und Erbsen über die Couscous-Mischung gießen. Die Schüssel hin- und herbewegen, damit sich der Couscous in der Flüssigkeit setzt. Zudecken und 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann die Minze einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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