Gefüllte Aubergine für zwei

    Gefüllte Aubergine für zwei

    Rezept speichern
    1Stunde20Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Auberginen sollen ein Aphrodisiakum sein. In Spanien nennt man Sie deshalb "Apfel der Liebe". Dies ist ein leichtes vegetarisches und doch sinnliches Gericht, ideal für den Valentinstag.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 Aubergine
    • 2 EL Olivenöl
    • 1/4 Zwiebel, gehackt
    • 1 Tomate, geschält und gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 TL scharfes Paprikapulver
    • 1 TL Oregano
    • 100 g schwarze Oliven, halbiert
    • 100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen.
    2. Aubergine der Länge nach durchschneiden und das Fleisch herauslöffeln, dabei einen 1,5 cm dicken Rand mit Schale zurücklassen. Die Schale und das Fruchtfleisch der Aubergine mit Salz bestreuen und 15 Minuten beiseite stellen.
    3. Auberginenschale und Fruchtfleisch abspülen und trocken tupfen. Fruchtfleisch klein hacken.
    4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Auberginenfleisch, Tomate, Knoblauch und Paprika hinzufügen und gut verrühren. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten dünsten. Oliven hinzufügen, dabei 2 EL zum Garnieren aufbewahren.
    5. Gemüsemischung in die Auberginenschalen löffeln und mit Mozzarellascheiben belegen. Auberginen in eine leicht eingefettete ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Oliven garnieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen