Waldviertler Mohnzelten

    Waldviertler Mohnzelten

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    55Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Im Waldviertel hat der Mohnanbau schon sehr lange Tradition. Daher gibt es dort auch eine Vielzahl an Mohngerichten wie zum Beispiel diese Mohnzelten.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 8 Stück

    • 360 g mehlige Kartoffeln (festkochend)
    • 500 g glattes Mehl (siehe Fußnote)
    • 250 g Butter
    • 2 Eier
    • 3 EL Sauerrahm
    • 1 Prise Salz
    • 1 Messerspitze Natron
    • Für die Fülle
    • 100 g Butter, zerlassen
    • 200 g Mohn, gerieben
    • 140 g Zucker
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 1 Msp. Zimt
    • 1 Schuss Rum

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Die ungeschälten Kartoffeln im Druckkochtopf etwa 10 Minuten kochen. Noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
    3. Kartoffel etwas abkühlen lassen und dann mit Mehl, Butter, Eier, Sauerrahm, Salz und Natron vermengen und zu einem Teig kneten.
    4. Für die Fülle zerlassene Butter, Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum einrühren, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
    5. Teig in 8 Stücke schneiden. Diese mit der Hand flach drücken, sodass sie etwa 8 mm dick sind. Nun die Fülle auf den Teigstücken verteilen und Knödel formen.
    6. Knödel auf das Backblech legen, etwas flach drücken und im vorgeheizten Rohr etwa 35 Minuten goldgelb backen.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Serviertipp

    Eine umgedrehte Tasse in die Servierschüssel stellen, dann werden die Semmelknödel nicht glitschig, denn alle austretende Flüssigkeit sammelt sich unter der Tasse

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