Echte Linzer Torte

    (10)
    3 Tagen 1 Std. 15 Min.

    Dieses Rezept für Linzertorte stammt von meiner Mutter, die in Linz aufgewachsen ist und immer noch dort lebt. Sie hat die Torte immer mindestens 3 Tage im vorhinein gebacken, weil sie erst dann so richtig gut schmeckt.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 462 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 10 bis 12 Stück

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 250 g Zucker
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 Messerspitze Nelkenpulver
    • 250 g Mandeln, gerieben
    • 2 Eidotter
    • 250 g Butter
    • 1 EL Butter für die Form
    • 125 g Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade)
    • 2 Eidotter, versprudelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 3Tage Ziehen lassen  ›  Fertig in:3Tage1Stunde15Minuten 

    1. Auf eine saubere Arbeitsfläche Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Mandeln geben. Die Butter in kleine Stücke zerschneiden, Eidotter dazugeben und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    2. Backofen auf 175 °C vorheizen. Tortenform (26 cm Durchmesser) einfetten.
    3. Zwei Drittel des Teiges in die Tortenform drücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Dann mit Ribiselmarmelade bestreichen.
    4. Das letzte Drittel des Teiges zu mehreren etwa 1 cm dünnen Rollen rollen. Diese Rollen gitterförmig auf die bestrichene Torte legen. Zuletzt eine lange Rolle ringförmig rund um den Rand der Torte legen.
    5. Gitter und Rand mit versprudeltem Dotter bestreichen (möglichst nicht auf die Marmelade patzen).
    6. Etwa 45 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.
    7. Abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Springform nehmen. Mindestens 3 Tage kühl rasten lassen.

    Tipp:

    Gegen Ende der Backzeit sollte man immer wieder einen Blick auf die Torte werfen, dass sie nicht zu braun wird, denn das kann bei Linzertorte leicht passieren.

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    EleonoreMorel
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    ...wunderbares Rezept....  -  29 Nov 2015

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    17

    Ist ganz gut gelungen. Danke für das tolle Rezept!  -  25 Jan 2013

    Peppy
    Besprochen von:
    14

    So muss Linzer Torte schmecken, das Rezept ist hervorragend gelungen! Auf jeden Fall die Torte einige Tage durchziehen lassen, bevor man sich gierig darüber hermacht!  -  06 Mai 2015

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