Hirsesalat mit grünem Spargel

    1 Std. 40 Min.

    Diesen Hirsesalat mache ich gerne, wenn es frischen grünen Spargel zu kaufen gibt. Er passt gut zu gegrilltem Gemüse wie Melanzani (Auberginen) oder zu Gerichten aus Tofu.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g Goldhirse
    • 250 g grüner Spargel
    • 400 g Cocktailparadeiser (Tomaten), halbiert
    • 100 g Rucola, in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 1 Bund Radieschen, in 1 cm Würfeln geschnitten
    • 3 Jungzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    • 1 Bund Kerbel, feingehackt
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt
    • abgeriebene Schale einer Zitrone
    • 1 EL frischer Ingwer, feingehackt,
    • 3 EL weißer Balsamico
    • 6 EL Olivenöl
    • 1 Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Hirse mehrmals heiß waschen. Mit 300 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten stark kochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt langsam etwa 15 Minuten dünsten lassen, bis die Körner bissfest sind. Ohne Deckel ausdampfen und abkühlen lassen.
    2. Inzwischen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und darin Spargel etwa 3 Minuten kochen lassen. Dann abseihen und mit kaltem Wasser spülen.
    3. In einer Salatschüssel Hirse mit Cocktailparadeiser, Rucola, Radieschen, Jungzwiebeln, Kerbel und Petersilie gut mischen.
    4. Zitronenschale, Ingwer, Balsamessig, Olivenöl und Salz zu einer Marinade rühren, über die Hirse leeren, alles kurz durchmischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

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