Chinesische Nudelpfannkuchen mit Spargel

    Chinesische Nudelpfannkuchen mit Spargel

    5mal gespeichert
    45Minuten


    Von 22 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die chinesischen Nudeln werden in zwei Schritten zubereitet- zuerst im Wasser al dente gekocht, danach in der Pfanne knusprig und goldbraun gebraten. Wer es gern schärfer mag, kann das Sesamöl durch Chiliöl ersetzen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 450 g Chinesische Weizennudeln, siehe Anmerkung
    • 250 g grüner Spargel
    • 2 TL Rapsöl
    • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1 kleines Stück Ingwerwurzel, feingehackt
    • 225 ml Wasser
    • 1 EL Maisstärke
    • 2 EL chinesischer Reiswein (oder Sherry)
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL fermentierte schwarze Bohnen, siehe Anmerkung
    • 225 g Spinat ohne Stängel, gewaschen
    • 2 TL dunkles Sesamöl
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer nach Bedarf

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Nudeln in einem großen Topf mit Wasser al dente kochen. Nudeln abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie heruntergekühlt sind.
    2. Enden vom Spargel abbrechen. Spargel in 5cm-Stücke schneiden. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer und Knoblauch hineingeben und 1 Minute anbraten, ohne den Knoblauch dabei zu überbräunen. Spargel und die Hälfte des Wassers hinzugeben. 2 Minuten köcheln lassen.
    3. Die Maisstärke in eine Schüssel geben und mit dem Reiswein oder Sherry und restlichem Wasser gut verrühren. Diese Mischung mitsamt der Sojasauce und den schwarzen Bohnen zum köchelnden Gemüse geben. Die Sauce für ein paar Sekunden kochen lassen, dann den Spinat hinzugeben und herunterkochen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
    4. Restliches Öl auf hoher Stufe erhitzen. Nudeln in vier Portionen aufteilen. In die heiße Pfanne geben und etwas flachdrücken, damit eine größere Bräunungsfläche entsteht. Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Pfannkuchen mindestens 5 Minuten braten, bis sie auf eine goldbraune Kruste haben. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
    5. Während die Pfannkuchen braten, Gemüse und Sauce erwärmen. Sesamöl, Salz und Pfeffer zur Gemüsemischung geben. Die Nudelpfannkuchen auf Teller setzen, Gemüse mit Sauce über die Pfannkuchen geben und servieren.

    Anmerkung:

    Beim Kauf von chinesischen Weizennudeln auf den Zusatz lo-mein oder cou-mein achten. Beide Arten basieren auf Weizen, letztere Variante ist eine etwas dickere Nudel.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (3)

    Besprochen von:
    1

    Hat etwas anderes gemacht: Wow!! Das ist jetzt eins meiner Lieblingsrezepte und hat meine Freunde auch schwer beeindruckt! Ich hab es genau nach Anleitung zubereitet und nur die Nudelpfannkuchen bei mittlerer Hitze und nicht bei starker Hitze gebraten. Bei starker Hitze brannten sie mir an. Ich hab sie auf jeder Seite 3 Minuten angebraten – das kommt aber natürlich auf Ihre Pfanne drauf an. Ich könnte diese Pfannkuchen täglich essen. Viel leichter als es klingt und es lohnt sich! - 02 Feb 2009

    Besprochen von:
    0

    Ich liebe dieses Rezept! Ich esse leidenschaftlich gern Spargel und das hier ist super. - 02 Feb 2009

    Besprochen von:
    0

    Hat andere Zutaten verwendet: Ein überraschend aromatisches und sattmachendes Gericht. Ich hab noch eine Prise Zucker zur Sojasoße und Tofuwürfel dazugegeben, damit es mehr ein Hauptgericht wird. Der Spargel schmeckt hervorragend in dem Gericht, aber ich glaube, man könnte auch noch anderes Gemüse verwenden – ich hab rote Paprika dazugegeben. Mach ich auf jeden Fall von jetzt an regelmäßig. - 02 Feb 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen