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Cupcakes mit Zitronenfrosting

Über dieses Rezept: Schon allein beim Gedanken an diese leckeren Zitronen-Cupcakes bekomm ich Hunger. Cupcakes aus einem einfachen Rührteig mit einem Topping aus Zitronencreme.

Ruth Ann Stelfox

Zutaten
Portionen: 12 

  • 225 g weiche Butter oder Margarine
  • 400 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 440 g Mehl
  • 1 TL Backnatron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 460 g saure Sahne oder Schmand
  • Frosting
  • 50 g weiche Butter oder Margarine
  • 270 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3/4 TL Vanille-Extrakt
  • 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Milch

Zubereitung
Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

  1. Ofen auf 175 C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren. Zitronenschale und Vanille-Extrakt hinzufügen und gut vermischen. Alle trockenen Zutaten vermischen und im Wechsel mit der sauren Sahne zur Buttermischung geben, so dass ein dicker Teig entsteht. .
  3. Jeweils 4 EL Teig in die Vertiefungen der Muffinform füllen. 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Krümel mehr kleben bleiben. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Creme die Butter und den Puderzucker in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen. Den Zitronensaft, den Vanille-Extrakt, die Zitronenschale und die Milch einrühren, bis alles glatt ist. Cupcakes damit bestreichen

Cupcakes backen und mit Frosting verzieren

Tipps und Tricks mit Bildern zum Cupcake backen finden Sie hier. Unser Artikel mit einer genauen Anleitung für das Dekorieren von Cupcakes mit Frosting finden Sie hier.

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