Elsässer Apfelkuchen

    (1)
    1 Std. 30 Min.

    Ein leckerer Apfelkuchen - an den Mürbteig kommt anstatt Ei etwas Weißwein, was einen besonderen Geschmack gibt. Die Äpfel kommen halbiert auf den Teig, werden vorgebacken und dann noch mit einem leckeren Guss fertig gebacken.


    Bayern, Deutschland
    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 125 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • eine Prise Salz
    • 250 g Mehl
    • 100-125 ml Weißwein
    • Für den Belag
    • 1 kg Äpfel
    • 1 Ei
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
    • 50 g Zucker
    • 125 ml süße Sahne
    • 3 EL Zimtzucker zum bestreuen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Butter, Zucker, Salz, Mehl und Weißwein zu einem Mürbteig verkneten. Nicht zu viel Weißwein zugeben, sonst wird der Teig zu weich. Mürbteig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit die Äpfel nicht braun werden.
    3. Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform gut einbuttern und mit Mehl bestäuben.
    4. Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, etwas größer als die Springform. Boden der Springform mit dem Teig auslegen und mit dem Daumen einen Rand hochdrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    5. Apfelhälften auf der runden Seite mit einem spitzen Messer mehrmals einritzen und dicht nebeneinander auf den Teigboden legen. Mit Zimtzucker gleichmäßig bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Äpfel anfangen, leicht braun zu werden.
    6. In der Zwischenzeit Ei, Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker sehr schaumig rühren. Ich rühr den Teig in der Küchenmaschine gut 15 Minuten. Sahne zu Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter den Eierschaum rühren (ungeschlagen geht auch).
    7. Springform aus dem Herd nehmen und Herd auf 160 C runterstellen. Schaummasse über den Äpfeln verteilen, noch etwas Zimtzucker darüber streuen und Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Schneeball
    Besprochen von:
    1

    Köstlichen! Bei mir hat der Kuchen etwas länger gedauert.  -  25 Sep 2013

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen