Erbsen-Karottensuppe

    Das Auge isst mit! Die Erbsen- und Karottensuppe werden deshalb getrennt voneinander gekocht und erst auf dem Teller vermischt. Der künstlerisch begabte Koch kann so ein richtig hübsches Muster malen.

    Karin50

    Hessen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Karottensuppe
    • 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • Erbsensuppe
    • 2 EL Butter
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1 Stange Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 EL frischer Thymian
    • 700 g Erbsen (TK), aufgetaut
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 2 TL Ahornsirup
    • 4 EL Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Karotten und Brühe in einen kleinen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.
    2. In der Zwischenzeit Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Zwiebel und Staudensellerie einige Minuten darin anschwitzen. Thymian und Erbsen hinzufügen und gut verrühren. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
    3. Karotten und Erbsen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Karotten mit Brühe in einen Standmixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Standmixer, bzw. Pürierstab und Sieb sauber machen und die Erbsensuppe ebenfalls pürieren und durch das Sieb streichen.
    4. Karotten- und Erbsensuppe zurück auf den Herd stellen und erhitzen. Ahornsirup zur Erbsensuppe geben und beide Suppen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Zum Servieren einige Kellen Erbsensuppe und eine Kelle Karottensuppe in einen tiefen Teller geben. 1 EL Creme fraiche dazugeben und mit dem Löffelrücken ein beliebiges Muster malen.

    Tipp

    Für eine vegane Version der Suppe einfach die Creme fraiche weglassen.

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