Scharfe Nachos mit Linsen

    Scharfe Nachos mit Linsen

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere vegetarische Nacho-Version mit Linsen, Mais und Salsa, ein zweitsparendes Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Kokosfett
    • 170 g Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 200 g getrocknete Linsen
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • 170 g gekochte schwarze Bohnen
    • 150 g Mais
    • 240 ml fertige Salsa
    • 100 g geriebener Cheddarkäse
    • 1 Packung (400 g) Tortilla Chips

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Kokosfett in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten weich braten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen.
    2. Linsen, Brühe, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Aufkochen, Temperatur herunterstellen und 30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Schwarze Bohnen und Mais in einem Topf vermischen (Dosenbohnen und Mais vorher abtropfen lassen). Auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Tortilla Chips auf einer Platte verteilen und eine Schicht Linsen darauf löffeln. Schwarze Bohnen, Mais und eine Schicht Salsa darüber geben und mit Käse bestreuen. Heiß servieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

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    Chilipulver

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