Dreikorn-Toast

    Dreikorn-Toast

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    1Stunde40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Selbst gemachtes Toastbrot ist fester als gekauftes, das mögen wir viel lieber. Vor dem Anschneiden einen halben Tag ruhen lassen, dann schneidet es sich besser. Und schön dünn schneiden!

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 550 ml Wasser
    • 1 TL Honig
    • 2 EL Butter
    • 200 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
    • 100 g grob gemahlener Hafer (oder Haferflocken)
    • 100 g Roggenvollkornmehl
    • 350 g Weizenmehl Type 405
    • Eiweiß zum Bestreichen
    • 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
    • 2 TL Salz
    • Eiweiß zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Wasser mit Honig leicht erwärmen, dabei Butter in Flöckchen zugeben. Backofen auf 100 C vorheizen. Kastenform mit Öl einpinseln.
    2. Trockene Zutaten mischen, Butter-Wasser-Gemisch zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durcharbeiten, dabei etwas vom Hafer bzw. von den Haferflocken zum Bestreuen beiseite stellen.
    3. Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glatt streichen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen gehen lassen.
    4. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 210 C erhöhen. Wenn die temperatur erreicht ist, die Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit Hafer oder Haferflocken bestreuen. Ab dem Erreichen der Temperatur 50 Minuten backen. Ofen ausstellen und 10 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.

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