Spanischer Kichererbseneintopf (Cocido Madrileño)

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    Dieser spanische Eintopf mit Chorizo, Kichererbsen und Kohl ist ein Rezept aus Madrid und ist als herzhafte Mahlzeit, ideal für einen kalten Winterabend.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Beinscheibe vom Rind
    • 1 Chorizo (200 g)
    • 300 g Hähnchenschlegel
    • 300 g Schweinebauch
    • 1 Stück Rinderknochen
    • 1 Stück Schinkenknochen
    • 1,5 l kaltes Wasser
    • 500 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
    • Salz
    • ½ Kopf Weißkohl, in Stücke geschnitten
    • Olivenöl zum Braten
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Handvoll Suppennudeln (jede kleine Nudelart ist OK)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Einweichen  ›  Fertig in:9Stunden 

    1. Alle Fleischsorten und Knochen in einen Schnellkochtopf geben. Mit dem kalten Wasser bedecken und ohne Deckel zum Köcheln bringen. Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
    2. Die Kichererbsen dazugeben und mit Salz würzen. Den Schnellkochtopf fest verschließen und unter Druck 30 Minuten garen.
    3. Inzwischen in einem kleinen Topf etwas Salzwasser aufkochen und den Kohl darin 5 Minuten köcheln.
    4. Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinein geben und 1 Minute braten. Den Kohl abgießen und in die Pfanne zum Knoblauch geben. Salzen und weich kochen.
    5. Den Deckel vom Schnellkochtopf abnehmen (dabei Sicherheitsangaben beachten), und die Brühe aus dem Kocher durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Brühe aufkochen, die Nudeln hineingeben und weich kochen.
    6. Das Fleisch aus dem Schnellkochtopf auf einen Servierteller legen und Kichererbsen darum herum anrichten. Mit der Suppe und dem Kohl in Schüsseln als Beilage servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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    Cocido Madrileno (Spanischer Kichererbseneintopf)
    Cocido Madrileno (Spanischer Kichererbseneintopf)

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