Vollkorn-Rosinen-Nussbrötchen

    Vollkorn-Rosinen-Nussbrötchen

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    1Stunde15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Rosinenbrötchen sind unsere Frühstücksbrötchen für besondere Anlässe. Sie schmecken auch nur mit Butter bestrichen schon wunderbar.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 12 brötchen

    • 1 Tasse Milch
    • 30 g Butter
    • 300 g Vollkornweizenmehl
    • 200 g Mehl Type 405 doppelgriffig (siehe Fußnote)
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 2 große EL Honig
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Salz
    • 1 Tasse Sultaninen
    • 1 Tasse grob gehackte Haselnüsse
    • 1 Ei (1/2 Eigelb für Eistrich reservieren)
    • 2 TL Milch für die Glasur
    • 2 TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.
    2. Alle trockenen Zutaten mischen, warmes Milch-Buttergemisch zufügen. Ei trennen, Eiweiß und halbes Eigelb zum Teig geben, restliches Eigelb für Eistrich in eine Tasse geben.
    3. Teig mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten, von Hand auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten.
    4. Teig in 12 Stücke teilen. Jeweils zu Kugeln rollen, gut 1 cm-tief in der Mitte einschneiden. Beiseite gestelltes Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Mit Zitronenzucker bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 100 C gehen lassen, dann Temperatur auf 200 C hochstellen und 25 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Minuten im geschlossenen Ofen bei Nachwärme nachbacken.
    6. Brötchen auf Kuchenrost abkühlen lassen.

    Zitronenzucker

    Das Rezept von Gehma für Zitronenzucker gibt es hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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