Nudelsalat mit Schinkenspeck, Tomaten und Rucola

    (4)
    2 Stunden 40 Min.

    Dieser Nudelsalat eignet sich gut für Picknicks und Grillfeste. Mit Schinkenspeck, Tomaten und Rucola setzt er sich wohltuend von der Masse der traditionellen Nudelsalate ab.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 Packung Penne (500 g)
    • 350 g Schinkenspeck, gewürfelt
    • 8 EL Mayonnaise
    • 2 EL Weißweinessig
    • 1 Körbchen Kirschtomaten, halbiert
    • 1 Packung Rucola (50 g), zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinein geben und 8 Minuten weich kochen. Abgießen und zum Abkühlen unter kaltem Wasser abspülen.
    2. Inzwischen in einer großen Pfanne mit hohem Rand den Schinkenspeck auf mittlerer bis hoher Stufe braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. In einer großen Schüssel die Mayonnaise und den Essig glatt rühren. Die Tomaten, die abgekühlten Nudeln und den abgekühlten Schinkenspeck dazugeben. Die Nudeln nehmen einiges von dem Dressing in sich auf, also keine Sorge, wenn es am Anfang nach zuviel Dressing aussieht. Ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen. Zum Servieren den Rucola untermischen oder den Nudelsalat auf einem Bett aus Rucola-Blättern anrichten.

    Andere Ideen:

    Es können außer Penne auch andere Nudelarten verwendet werden. Und wer Rucola nicht mag, kann auch jeden anderen grünen Salat nehmen. Brunnenkresse eignet sich sehr gut.

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