Chicorée überbacken

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    Als Beilage zum Chicoree passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder auch Reis. Anstelle vom Schinken stellen Kalbs- oder Schweinebraten eine ausgezeichnete Ergänzung dar. Wer den Chicoree extra cremig will, kann noch etwas von der Sauce darüber gießen und mit überbacken.

    Elke_Hannel

    Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 700-800 g Chicorée-Stauden
    • 500 ml + 500 ml Gemüsebrühe
    • Kochschinken (eine Scheibe pro Chicorée-Staude)
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 1/2 TL Salz
    • 200 g geriebener Käse
    • eine Handvoll Kirschtomaten
    • Für die Sauce
    • 2 EL Butter, Margarine oder Öl
    • 1-2 EL Mehl (optional)
    • 500 - 750 ml Brühe oder Chicorée-Wasser vom Kochen der Stauden
    • Muskatnuss
    • 1/2 TL Salz
    • weißer Pfeffer
    • ein Schuss süße Sahne (zum Abschmecken, nach Bedarf)
    • Zitronenscheiben und Petersiliensträußchen zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Chicorée-Stauden waschen und Wurzelansatz keilförmig großzügig (etwa 1 cm breit) ausschneiden, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Stauden halbieren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze in ca. 500 ml Gemüsebrühe dünsten.
    2. Backofen auf 250° C vorheizen.
    3. Die gedünsteten Stauden aus dem Topf nehmen und in eine hitzebeständige Form legen. Jeweils mit einer Schinkenscheibe belegen.
    4. Die restliche Gemüsebrühe erhitzen, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzufügen und über die Chicorée-Stauden geben. Kirschtomaten an die Seite legen. Die Chicorée-Stauden mit geriebenem Käse bedecken.
    5. Im Ofen weitere 10 -15 Minuten garen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.
    6. Für die Sauce Fett in einem Topf erhitzen, nach Bedarf Mehl hinzufügen und gut rühren. Mit Brühe oder Chicorée-Wasser ablöschen. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit süßer Sahne verfeinern. Die Sauce über die Chicorée-Stauden gießen, servieren. Wenn man will mit Petersiliensträußchen und Zitronenscheiben garnieren.

    Für Vegetarier:

    Das Gemüse kann man auch ohne den Schinken zubereiten. Anstelle des Schinkens kann man auch knusprig gebratene Tofuwürfel dazu reichen. Eventuell mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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